Немає нічого складного в тому, що б приготувати ніжний стейк з зубатки, а Сувід допоможе не перетворити рибу в розпливається кашу.
Інгредієнти
Порції: –+
- Філе зубатки 400 гр
- Вода 500 мл
- Солі 1 ст.л
- Цукор 1 ст.л
- Вершкове масло
Кроки
-
Філе зубатки нарізати на порційні шматки
-
Змішати воду, цукор, сіль і опустити туди філе на 30 хвилин.
-
Через 30 минути дістати рибу і промити від розсолу і просушити паперовим рушником.
-
Покласти філе з шматочком масла в пакети для вакуумування і відкачати повітря.
-
Готувати методом Сувід при температурі 50 градусів близько години, потім дістати рибу з пакета і обсушити.
-
Обсмажити філе на грилі або добре розігрітій сковороді з шматочком вершкового масла до легкої рум'яної скоринки.
-
Подавати рибу приправивши спеціями і збризнувши лимонним соком.
