Су-вид бренді з імбиром і сиропом

Для любителів напоїв міцніше в sous vide є відповідний рецепт-су-вид бренді з імбиром і сиропом. Цінителі хорошого алкоголю по достоїнству оцінять цей чудовий коктейль, який особливо приємно пити в компанії близьких друзів

Готувати в вакуумі можна і потрібно не тільки м'ясо, але і будь-які інші продукти, у яких важливо підкреслити тонкий смак, який може бути втрачений при звичайній жорсткій температурній обробці. Алкогольні коктейлі – не виняток. Су-вид бренді з імбиром і сиропом виходить таким вишуканим якраз за рахунок точної і контрольованої температури Готування у водяній бані.

• Ваша водяна лазня повинна встигнути прогріти воду до 57 градусів за Цельсієм перш, ніж ви занурите в неї пакети з бренді.
• Поки вода гріється, потрібно встигнути почистити імбир. Потім його потрібно подрібнити. Можете взяти тертку, але терти так ви будете його довго, тому рекомендуємо скористатися кухонним комбайном. Чим дрібніше поріжеться імбир, тим краще.
• Переливаємо бренді в пакет на застібці і не забуваємо покласти весь натертий імбир туди ж. До речі, краще використовувати домашній вакууматор і спеціальні пакети для нього. Так ви точно будете знати, що в пакет не прокрався зайве повітря.
• Пакет занурюємо в ванну і залишаємо нудитися на 2 години.
• Поки наш бренді нудиться у водяній бані, ми не будемо сидіти склавши руки, а краще підготуємо для нього останній компонент — сироп. Робиться він легко і досить швидко. Потрібно просто перелити воду в маленьку каструльку, дочекатися, поки вона закипить, а потім, пересипаючи цукор і помішуючи воду, дочекатися, поки не вийде власне сам сироп.
• Коли таймер вимкнеться, бренді потрібно буде процідити, щоб в пляшку, в якій ви плануєте зберігати напій, не потрапили частинки імбиру. Після цього бренді потрібно охолодити, так як вважається, що тонкий аромат цього напою краще розкривається тоді, коли він охолоджений.
• Залишилося додати сироп. Можете налити його прямо в пляшку, але ми радимо вам змішувати бренді з сиропом безпосередньо в келиху. Все таки, сироп слід додавати за смаком, а смаки у всіх, як відомо, різні.
• Якщо смак бренді здається вам трохи міцнуватим, додайте в келих кілька шматочків льоду. Тая, лід розбавить ваш бренді до потрібної вам фортеці. Ну і, звичайно ж, вийшов су-вид бренді з імбиром і сиропом можна використовувати в інших коктейлях в якості одного з інгредієнтів.