На мій погляд найкращий рецепт борщу, який ви з легкістю приготуєте маючи термостат, використовуючи технологію приготування їжі у вакуумі.
Інгредієнти
Порції: –+
- Буряк 4 шт
- Морква 4 шт
- Цибуля 1 шт
- Картопля 2 шт
- Червонокачанна капуста ½ качана
- Яловичий або овочевий бульйон 2 літри
- Свіжий кріп 20 гр
- Червоний винний оцет 45 мл
- Сіль, перець
- Сметана
- Свіжий кріп для прикраси
Кроки
-
Покладіть у вакуумні пакети буряк, моркву, цибулю і картоплю.
-
Капусту завакууміруйте в окремий пакет.
-
Помістіть пакети в воду, розігріту до 83C і готуйте принаймні 1-3 години, поки овочі не стануть м'якими.
-
Після приготування буряк відкладіть в сторону що б охолола. Додайте масло в буряк і ретельно розітріть до однорідної маси.
-
В окремій великій каструлі закип'ятити яловичий бульйон. Зменшіть вогонь і додайте бурякове пюре, варену капусту, кріп, оцет, сіль і перець. Додайте сіль і перець за смаком.
-
Подавати до столу з ложкою сметани і гілочкою кропу.
