Рецепт приготування ніжної домашньої шинки зі свинини в Сувід.
Інгредієнти
Порції: –+
- Свинина 2.5 кг
- Оболонка
- Солі 30 гр
- Перець чорний мелений 10 гр
- Часник 3 зубчики
- Цукор 1 ч.л
- Крижана вода або лід 400 мл
Кроки
-
Свинину нарізати шматочками 2 см, посолити, поперчити, додати цукор і часник, пропущений через прес, воду або лід.
-
Все добре перемішати щоб м'ясо не встигло нагрітися, набити оболонку і прибрати на ніч в холодильник.
-
Вранці покласти шинку в пакет і завакууміровать, опустити в воду і готувати 2 години при температурі 40 градусів.
-
Після закінчення часу продовжувати готувати ще 4 години при температурі 70 градусів.
-
Витягнути шинку з пакета і помістити в духовку на 15 хвилин.
