Свиняча шийка сувид

Свинина. Свиняча шия Сувід, ніжне і смачне м'ясо, м'ясо для запікання Су-вид

З усіх варіантів приготування свинячого м'яса метод “су вид” в сукупності з попереднім вакуумуванням, дозволяє отримати готовий, і що не менш важливо – абсолютно натуральний продукт, з мінімальними втратами на теплову обробку.

• Промити в холодній воді м'ясо і обсушити його паперовими рушниками.
• Додати в м'ясо часник, натерти спеціями на ваш смак і завакууміровать.
• Покласти шию маринуватися в холодильник на ніч або на добу.
• Дістати м'ясо з холодильника за кілька годин до початку готування, що б шия встигла зігрітися.
• Встановлюємо термостат на 61 градус і занурюємо в неї нашу шийку Су-вид.
• Час приготування визначити згідно таблиці часу пастеризації м'яса.
• Потім охолодити м'ясо до кімнатної температури і прибрати в холодильник на пару годин.
• Перед подачею на стіл, обсмажити свинячу шийку на грилі або сковороді і нарізати на шматочки.