Хрусткі малосольні огірочки. Соління.
Пастеризація в техніці су-вид неймовірно точна і делікатна на будь-якій кількості продукту в будь-якому маринаді для будь-яких овочів.
Інгредієнти
Порції: –+
- Для однієї банки 0.7 л.:
- Огірки луховицкие 7 шт
- Часник молодий 7 зубчиків
- Цибуля молода Червона дрібна 5 шт
- Для маринаду:
- Вода 200 мл
- 3% оцет 100 мл
- Цукор 30 гр
- Солі 7.5 гр
- Коріандр в зернах 3 гр
- Перець горошком 3 гр
Кроки
-
Огірки помити під проточною холодною водою, зрізати кінчики, скласти в чисті банки.
-
У чистій холодній воді розчинити оцет, сіль і цукор.
-
Перець і коріандр всипати прямо в банки і додати молодий цибулю-часник. Залити холодним маринадом і закрутити кришками.
-
Нагріти водяну баню термостатом Сувид до 60 градусів, опустити банки рівно на 2 години 20 хвилин для пастеризації (на літрову банку йде 2,5 години).
-
Після чого їх просто дістаємо і охолоджуємо при кімнатній температурі без жодних укутувань з переворотом.
Можна пробувати через добу зберігання в холодильнику. Вас підкорить свіжий хрускіт і пружність огірків приготованих за технологією Су-вид.
