Sous-vide lar deg tilberede en deilig svin mørbrad på kort tid og med et minimum av innsats, som ikke har et fettlag og derfor er sunt.
Den sous vide kokte svinen mørbrad vil glede deg med deilig, saftig og rosa kjøtt. Du kan servere den med moste grønnsaker, etter å ha hellet urtolje på fatet.
Ingredients
Serves: –+
- Indrefilet av svin 1 stk
- Salt 5 ss
- Sukker 2 ss
- Persille 30 g
- Grønn løk 30 g
- Hvitløk 2 g
- Sjalot 10 g
- Oliven olje 150 g
- Chili 5 g
Method
-
Varm sous vide til 58 ° C
-
Før du setter svinekjøttet i posen, salt kjøttet godt ved å blande salt og sukker i forholdet 5 til 2. Herdeblandingen vil kreve ca. 1,5% av vekten av indrefilet som er brukt i tilberedningen.
-
Forsegl posen med en vakuumforsegler og evakuer luften
-
Legg posen i et vannbad i halvannen time. Gjør noe tilbehør eller kanskje et glass vin mens indrefilet koker?
-
Når vinen er ferdig, tilbered urtolje. Kombiner finhakket urter og krydder med olivenolje
-
Når termostaten piper, er den deilige indrefilet av svin klar, du kan servere den slik, eller steke den i en panne i 30 sekunder på hver side. Hell urteolje over indrefilet og nyt den deilige smaken!
