Det tar bare 45 minutter å tilberede retten, og denne forretten vil appellere til alle familiemedlemmer og gjester. Som et resultat kan du få en utsøkt tallerken, som er ideell for høytider og spesielle arrangementer, med minimal investering av tid og krefter.
Ingredients
Serves: –+
- Reker (størrelse u 20) 450 g
- Kremfløte 473 ml
- Hvitvin 236 ml
- Arugula 60 g
- Hvitløk 4 fedd
- Oliven olje 2 ts
- Salt ¼ ts
- Pepper ¼ ts
- Stekte pinjekjerner ¼ glass
- Smør
Method
-
Ta vanntemperaturen til 58,6 ° C. i mellomtiden, skrell rekene.
-
Skjær hvitløken i tynne skiver. -
Legg reker, hvitløk, salt, pepper og olivenolje i en vakuumpose. Fjern luft og tett posen. -
Legg rekeposen i et oppvarmet badekar og sett tidtakeren i 30 minutter. -
Mens rekene tilberedes, tilbereder du sausen. I en kjele kombinerer du fløte, smør, vin og en klype salt. -
Legg sausen til matlaging på svak varme og kok den til omtrent halvparten av volumet. Sausens beredskap kan bestemmes av konsistensen; den slutter å strømme fra skjeen. -
Når rekene er klare, legg dem i den kremete sausen og bland godt. -
Tilsett rucola og la det surre over svak varme i et par minutter for å blande smakene.
Hvitløk reker og ung arugula i kremet vinsaus kan serveres med ferdigkokt pasta, ris eller nudler. Ristede pinjekjerner gir perfekt smak, slik at en liten mengde av dem kan legges til den ferdige retten. Pynt den ferdige retten med fersk rucola.
