Су-вид позволит вам в короткие сроки и с минимумом усилий приготовить вкусную свиную вырезку, не имеющий жировой прослойки и потому полезной для здоровья.
Приготовленная свиная вырезка методом су-вид порадует вас вкусным, сочным и розоватым мясом. Подавать его можно с пюре из овощей, предварительно облив блюдо травяным маслом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиная вырезка 1 шт
- Соль 5 ст.л
- Сахар 2 ст.л
- Петрушка 30 гр
- Зеленый лук 30 гр
- Чеснок 2 гр
- Лук-шалот 10 гр
- Оливковое масло 150 гр
- Перец чили 5 гр
Шаги
-
Разогрейте сувид до 58 °С
-
Перед тем, как поместить свинину в пакет, хорошенько посолите мясо, смешав соль и сахар в соотношение 5 к 2. Посолочной смеси потребуется примерно 1,5% от веса используемой в приготовлении вырезки.
-
Запечатать пакет, используя вакуумный упаковщик и удалив воздух
-
Поместить пакет в водяную баню на полтора часа. Пока вырезка готовится займитесь гарниром или, может быть, бокал вина?
-
Когда вино закончится, приготовим травяное масло. Смешайте мелко нарезанную зелень и специи с оливковым маслом
-
Когда термостат пропищит, вкусная свиная вырезка готова, вы можете подавать ее так, или обжарить ее на сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Полейте вырезку травяным маслом и наслаждайтесь потрясающим вкусом!
