Индейка – один из самых популярных диетических продуктов. Она содержит массу полезных веществ, но при этом не калорийная, легко усваивается. Благодаря высокому содержанию белка, чувство насыщения приходит быстро. Существует масса рецептов приготовления индейки, но блюда из грудки, приготовленные по технологии сувид, занимают лидирующие позиции.
Благодаря технологии Су-вид грудка из индейки получается нежная и сочная внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Если Вы открыты для кулинарных экспериментов, то этот рецепт именно для Вас, скорее отправляйтесь в магазин за главным ингредиентом.
- Грудка индейки 1 шт
- Оливковое масло
- Свежие травы (отлично подойдет шалфей)
- Соль
- Сахар
- Сливочное масло
-
С помощью термостата разогрейте воду до 63 градуса. Для приготовления вкусной грудки индейки понадобится 3 часа.
-
Перед тем, как уложить индейку в пакет, ее необходимо обжарить, на сильно разогретой сковороде, с добавлением растительного масла. Для максимальной насыщенности вкуса, обжарьте кожу индейки 2 раза: в начале и на завершающем этапе приготовления. Если вдруг Вы купили индейку без кожи, ничего страшного, поджарьте места, где она была. Цель первой прожарки не хрустящая корочка, а аппетитный, золотистый цвет.Очень важна степень раскаленности сковороды. Для того, чтобы грудка равномерно покрылась золотой корочкой, придавите ее к сковороде. Обжаривайте пару минут до получения нужного цвета.
-
Смешайте сахар с солью, в пропорции 2:5. Получившейся смесью обмажьте со всех сторон грудку индейки. Уложите в пакет, по вкусу можете добавить любимые специи, травы и обязательно масло. Удалите воздух из пакета с помощью вакууматора и опустите индейку в водяную баню от 3 часов. -
По окончании приготовления достаньте грудку из емкости, хорошо высушите бумажными полотенцами. Разогрейте сковороду и обжарьте грудку на смеси оливкового и сливочного масла, обязательно выкладывайте ее кожицей вниз. Обжаривайте не больше 2-х минут, параллельно можете поливать разогретым маслом бока и верхнюю часть. -
Снимите с плиты, нарежьте аппетитную грудку слайсами, украсьте травами, которые у Вас есть и блюдо готово.
Приятного аппетита!
