En velprøvd oppskrift på en fantastisk schnitzel med svinekjøtt, saftig på innsiden og sprø på utsiden i en sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Grisehals 1 kg
- Krydder (etter smak)
Method
-
Skjær kjøttet i biffer, pisk lett og gni med krydder og salt etter smak.
-
Legg 2 biffer i en vakuumpose og evakuer.
-
Stek i sous vide i 3 timer på 65 grader.
-
På slutten av koketiden, kjøles i isvann og avkjøles over natten.
-
Eventuelt kan du steke i brødsmuler eller grille.
