Salmon sous vide – oppskriften på den mest ømme laksen
Ingredients
Serves: –+
- Skinnet laksefilet 500 g
- Grovhakket dill 1 ss
- Sitronskall 1 ts
- Knust rød pepper ½ ts
- Oliven olje 1 ss
- Grovt salt
Method
-
Plasser nedsenkingstermostaten i en høy tallerken. Fyll beholderen med varmt vann til en høyde i henhold til minimum – maks risikoen. Slå på termostaten og varm vannet til 51,6 ° C.
-
Salt fisken etter smak. Kombiner alle krydder i en bolle, og gni deretter filetene med denne blandingen.
-
Dypp laksen i en vakuumpose og tilsett oljen. Vi forsegler fisken med vakuum. Innholdet i posen må være helt nedsenket i vann.
-
Stek ved 51,6 ° C i en og en halv time til de er møre. Ta ut pakken, ta ut fisken. Pynt med urter og drypp med sitron hvis ønskelig.
