Вкус обычных груш заиграет новыми красками, если добавить к ним шафран и приготовить их в режиме су вид!
Если вы любите пошированные фрукты, а в особенности груши, то вас наверняка заинтересует рецепт груши с шафраном су-вид. Шафран добавляет особый привкус и делает грушу еще слаще. Следуя правилам традиционного рецепта пошированной груши, вам нужно варить её в некипящей воде на плите. Но вы понимаете, что, в таком случае, вам придётся не отходить от плиты ни на минуту, постоянно поглядывая за кастрюлей. При готовке способом sous vide от вас таких жертв не требуется — просто поставьте таймер и спокойно отправляйтесь заниматься своими делами. Когда вернётесь, вас будет ждать готовый вкусный десерт. Маленький совет: такие груши лучше всего подавать с мороженым.
- Груши, разрезанные пополам и очищенные от кожуры 4 шт
- Экстракт шафрана 3 мл
- Сахарная пудра 100 гр
- Стручок ванили, порезанный пополам и разрезанный вдоль на тоненькие полосочки 1 шт
- Белое вино 120 мл
-
Погрузите термостат су-вид в воду и дайте ему нагреть её до 83 градусов.
-
Возьмите все ингредиенты и упакуйте их либо домашним вакууматором, либо просто положите в пакет с застёжкой.
-
Убедитесь, что в пакете нет лишнего воздуха. Оставьте пакет томиться в водяной печи на 1 час.
-
Достаньте груши из пакета, остудите их и подавайте с парой ложечек пряной жидкости из пакета, в которой они томились.
-
Если хотите настоящего сладкого десерта, добавьте к грушам ваше любимое мороженое. Десерт от этого только выиграет!
