Ничто так не убивает желание готовить, как неудавшееся блюдо. Особенно это касается десертов. К счастью, все это в прошлом. Попробуйте приготовить крем-брюле по технологии sous vide и вы убедитесь в этом сами
Забудьте о неудачных попытках приготовить крем-брюле. Не стоит больше переживать о том, при какой температуре лучше готовить сливки или о том, не пригорит ли десерт в пароварке. Су-вид готовит крем-брюле идеально, причем раз за разом. Десерт получается воздушным и буквально тает во рту. Этот рецепт также дает простор для фантазии повара. Вы запросто можете добавить свои любимые специи. Хотите пикантности? Тогда добавьте в смесь ваниль и ликёр. А если вы кофеман, то, вы знаете, что нужно делать. Пробуйте и создавайте свои вариации рецепта! А су вид поможет вам приготовить десерт вашей мечты.
- Яичные желтки 4 шт
- Жирные сливки 300 гр
- Сахар 50 гр
- Соль
-
Для идеального крема-брюле вам нужного всего лишь задать правильную температуру погружному термостату sous vide, а именно 80 градусов.
-
Взбейте венчиком желтки, сливки и сахар с солью. Процедите через ситечко, чтобы убрать пузырьки воздуха. -
Разлейте смесь по небольшим стеклянным банкам и плотно закрутите крышки. -
Оставьте баночки томиться в водяной бане на 1 час. -
Остудите баночки, положив их в ванночку со льдом или убрав в морозилку. -
Посыпьте сверху сахаром. Можете обдать сахар пламенем, чтобы он карамелизовался. Так получится ещё красивее! Для этого вам понадобится кулинарная горелка. -
Украсьте крем-брюле вашей любимой посыпкой: это могут быть свежие ягоды, орешки или другие специи. Приятного аппетита!
