Отзывы поваров о Су виде

Сувид довольно популярный инструмент среди кухонного оборудования, его можно встретить практически в каждом ресторане.

Сувид — это технология приготовления продуктов в вакуумной среде. Процесс приготовления требует больше времени, чем при других методах, но температура здесь гораздо ниже, что позволяет очень точно контролировать степень приготовления продукта. Дополнительным плюсом sous vide является то, что продукт готовится в пакете, который позволяет сохранить сочность, вкус и аромат.

Готовка в вакууме это уникальная технология, позволяющая удобно готовить ингредиенты, сохраняя все их полезные свойства. Сувид идеально подходит для приготовления рыбы, мяса и овощей. Так же он помогает консервировать продукты, продлевая срок хранения.

Практически каждый день, Алик в своей работе использует су вид и у него сложилось мнение, что эта технология особо хороша для приготовления рыбы и морепродуктов, говядины и птицы. Популярное блюдо в ресторане «Панорама» являются лосось в морковно-луковом соусе и утиные пупочки, которые так замечательно можно приготовить только по технологии низкотемпературного приготовления.

По мнению Дарьи, технология су вид отлично подходит для приготовления мясных блюд и морепродуктов. С помощью этой технологии Дарье удается полностью реализовать все свои идеи.

Валерий в своем ресторане ежедневно пользуется низкотемпературной технологией приготовления, в основном он готовит телятину, говядину, кролику и рыбу..

Алексею ежедневно приходится пользоваться су видом для приготовления различных блюд и заготовок. Чаще всего приходится готовить рыбу и морепродукты, а из овощей — свеклу.

Джеймс познакомился с технологией низкотемпературного приготовления пищи в далеком 2011 году, когда он был на стажировке в Венеции,после чего написал несколько очень популярных книг с рецептами.

Джеймс считает, что приготовление sous vide позволяет достичь желаемой консистенции продукта.